三黄鸡
半只
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2. 将鸡块凉水下锅。
3. 倒入料酒，大火进行焯制。
4. 同时，在另一煲汤锅内加适量凉水，用中小火加热。
5. 待到鸡块血沫完全析出，水滚，转为中小火。
6. 在开水翻滚处（也就是冒水花的地方），将鸡块逐个用筷子夹出。这时，另一个汤锅内的水也温热了，将鸡块放入。为什么要这么做，因为在冒水花的地方夹出肉块，肉块不容易沾上血沫（因为血沫是往锅边靠拢的），从而就省略了再去冲洗血沫这一步，省时省水。汤锅温水，是因为炖肉的时候一定要用热水，如果用凉水，肉质变得紧实，很不容易熟。所以大家要记住，给肉类焯水的时候要用凉水，炖肉的时候要用温热的水。
7. 将所有的鸡块都夹入到汤锅内。
8. 放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。
9. 将枸杞洗净，放入。继续炖五分钟。
10. 放入盐。